Curso livre online de Culinária no Logos Instituto, com carga horária de 10 a 40 horas, escolhida por você na matrícula. Estude no seu ritmo e, ao concluir com aproveitamento, solicite o certificado de conclusão.
Quando o chef pede cebola em brunoise e salsinha em chiffonade, o auxiliar de cozinha precisa entender o pedido sem parar o serviço para perguntar. Este curso de 40 horas prepara para essa rotina: o vocabulário da cozinha profissional, os cortes, os métodos de cozimento, molhos como o bechamel e a mise en place que deixa tudo pronto antes do movimento começar.
Serve a quem procura o primeiro trabalho em restaurante, hotel, padaria ou cafeteria e quer chegar sabendo como a brigada se organiza, do chef executivo e do sous chef ao chef de partie e ao commis. Também ajuda quem já lava louça ou adianta o pré-preparo e quer entender o porquê de cada pedido, e quem cozinha bem em casa mas nunca encarou o horário de pico de um salão cheio.
O conteúdo é teórico. Explica o PEPS no estoque, a limpeza feita enquanto a comida cozinha e a importância de avisar a equipe sobre um piso molhado. A velocidade na faca e o ritmo do serviço, porém, só chegam com prática dentro de uma cozinha de verdade.
Ele prepara os ingredientes para os cozinheiros, deixa utensílios limpos e prontos para uso e ajuda na limpeza geral da cozinha. Parece função de iniciante, mas pede organização, calma para trabalhar sob pressão e noções de higiene no manuseio dos alimentos, temas que o curso trata um a um.
Julienne é o corte em palitos finos, brunoise é o corte em cubos pequenos e chiffonade é o corte em tiras finas usado em folhas e ervas. A escolha não é só estética: o tamanho do pedaço muda o tempo de cozimento e a textura, por isso a receita indica o corte pelo nome.
Traz só uma introdução. Mostra a função de cada ingrediente (a farinha dá estrutura, o fermento faz a massa crescer), por que a confeitaria exige medida exata e as técnicas de mistura por creme, esponja e massa folhada. Para trabalhar como confeiteiro, vale buscar um curso dedicado ao tema.
Ele entra no currículo como curso livre de 40 horas e mostra que você conhece a rotina de uma cozinha profissional, mas a contratação depende de cada estabelecimento. O estudo é gratuito, e o certificado digital custa R$ 39,90, emitido com os módulos concluídos, a carga horária integral e nota final igual ou maior que 60.
Este é um curso livre de formação inicial e continuada, previsto na Lei de Diretrizes e Bases da Educação (Lei nº 9.394/1996, art. 42) e no Decreto nº 5.154/2004. Cursos livres não passam por reconhecimento do MEC, que regula apenas ensino técnico, graduação e pós-graduação.
O certificado do curso Auxiliar de Cozinha Profissional comprova a carga horária escolhida na matrícula e o conteúdo estudado. Ele pode ser usado em currículo, processos seletivos e horas complementares quando a instituição aceitar. Não substitui diploma técnico ou superior nem habilita ao exercício de profissão regulamentada.
Antes de usar em concurso ou seleção, confira as exigências do edital. Você também pode validar a autenticidade do certificado nesta plataforma.
