Curso livre online de Culinária no Logos Instituto, com carga horária de 10 a 40 horas, escolhida por você na matrícula. Estude no seu ritmo e, ao concluir com aproveitamento, solicite o certificado de conclusão.
Limpar e desinfetar não são a mesma coisa. O detergente tira a gordura da tábua, mas só o desinfetante, deixado agir pelo tempo que o fabricante indica, reduz os microrganismos que ficaram. O curso de manipulação de alimentos parte de distinções assim para acompanhar a comida da prateleira do estoque até a panela e o veículo de entrega, e termina na legislação sanitária.
É para quem toca na comida que outras pessoas vão comer: cozinheiros e ajudantes de restaurante, funcionários de cozinha industrial e de fábrica de alimentos, e quem transporta refeições prontas e precisa conferir a temperatura na saída e na chegada. Também serve ao dono de um pequeno negócio de alimentação que quer entender o que a fiscalização cobra, como POP escritos e registros de temperatura, e o que pode acontecer quando a regra é ignorada.
O curso é teórico e não substitui a capacitação que a vigilância sanitária do seu município ou o contratante exijam de uma entidade específica. Serve como base para essa etapa e como reciclagem para quem já trabalha na área.
Não. A luva não substitui a lavagem das mãos e precisa ser trocada sempre que o manipulador muda de tarefa ou toca numa superfície não higienizada. A lavagem pede água corrente e sabão, pelo menos 20 segundos esfregando palma, dorso, dedos, unhas e pulsos, e secagem com papel-toalha descartável.
Na parte de baixo, em recipiente fechado, para que o líquido não pingue sobre alimentos prontos, frutas ou verduras. O curso também mostra o FIFO (o que entrou primeiro sai primeiro), a etiqueta com a data de abertura nos produtos abertos e a separação entre crus e prontos dentro do veículo de transporte.
Pode levar multa, ter produtos apreendidos e recolhidos e, em casos graves, sofrer interdição temporária ou definitiva. Se alguém adoece, a empresa ainda responde na esfera civil e penal. O curso explica essas consequências e mostra como POP, registros e o sistema APPCC ajudam a provar que o serviço segue as regras.
Ele não substitui uma capacitação específica quando a vigilância sanitária local ou o contratante pedem curso de entidade determinada, e essa exigência muda de município para município. Confirme antes. O estudo é gratuito, e o certificado digital custa R$ 39,90 depois das 40 horas concluídas com nota final igual ou maior que 60.
Este é um curso livre de formação inicial e continuada, previsto na Lei de Diretrizes e Bases da Educação (Lei nº 9.394/1996, art. 42) e no Decreto nº 5.154/2004. Cursos livres não passam por reconhecimento do MEC, que regula apenas ensino técnico, graduação e pós-graduação.
O certificado do curso Manipulação de Alimentos comprova a carga horária escolhida na matrícula e o conteúdo estudado. Ele pode ser usado em currículo, processos seletivos e horas complementares quando a instituição aceitar. Não substitui diploma técnico ou superior nem habilita ao exercício de profissão regulamentada.
Antes de usar em concurso ou seleção, confira as exigências do edital. Você também pode validar a autenticidade do certificado nesta plataforma.
